Bolinho de Bacalhau Português

Bolinho de bacalhau é assim

Você gosta ou não gosta! Não tem meio termo. Para aqueles que gostam….

Bolinho de bacalhau português

O bacalhau é um daqueles ingredientes que agrada o paladar da maioria dos brasileiros. Ainda mais o bolinho de bacalhau, um prato português que encanta os amantes de petiscos e guloseimas.

Mas, se o bolinho de bacalhau não for bem preparado, pode decepcionar. Principalmente na fase da fritura. Não tem segredo, mas é preciso atentar para a receita e o modo de preparo.

O Radar Mundial, se enveredou por este prato português e fez bonito. Queremos compartilhar com você:

INGREDIENTES & COMO FAZER
  • 5 batatas grandes cozidas por 35 minutos em fogo alto e panela grande. Todas precisam cozinhar cobertas com a água
  • 3 colheres de sal na panela das batatas. Isto irá ajudar a dessalgar o bacalhau  (sal com sal = base)
  • 350 gramas de bacalhau, um pedaço inteiro. Coloque na mesma panela das batatas nos últimos 15 minutos finais, dos 35 do cozimento das batatas
  • escorra a água das batatas cozidas e deixe-as secar por 5 minutos.
  • descasque-as com a mão será bem fácil
  • esfarele o bacalhau com um garfo, faca e com a mão mesmo.  Retire a pele e gordura do bacalhau. Se ficar, dará um gosto ruim de óleo de fígado de bacalhau, que não é bom neste contexto.
  • coloque óleo vegetal para aquecer numa panela funda, com 1 litro de óleo novo
  • amasse as batatas com um garfo numa tigela grande
  • acrescente 2 colheres de sopa grandes, de farinha de trigo integral ( se não tiver a integral, coloque 3 de farinha branca)
  • quebre um ovo numa xícara e coloque na nossa massa.
  • coloque cebolinha verde e salsa a gosto. Mas não coloque demais, se não irá queimar ao fritar e vai pretear os bolinhos
  • acrescente duas colheres de sopa de azeite  (acidez <= 0.5)
  • misture tudo até dar liga e a massa ficar uniforme
  • quando o óleo estiver bem quente, coloque de 3 em 3 bolinhos. E mantenha o fogo alto o tempo todo
  • não mexa, só deixe fritar
  • quando tiver moreno, retire da panela e coloque num prato com Guardanapo de papel embaixo, para absorver o excesso de óleo da fritura.
  • tudo pronto, sirva com suco de laranja natural com muito gelo, faz render (coloque uma laranja pingo d’ água para adoçar naturalmente) e disponha limão e molho inglês, para os felizardos que irão devorar tudo.

Veja nosso post de Molho Branco Francês para seu macarrão, uma coisa de louco!

 

 

Uma ideia sobre “Bolinho de Bacalhau Português

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